Закарпатье на вкус: чивриги (ФОТО)

Вкусно приправленная, душистая и калорийная, а в общем очень сытная и насыщенная различными вкусами кухня. Именно так представляем себе гастрономическое Закарпатье.

А каково на вкус оно для вас? Вопрос чрезвычайно сложный и для каждого очень индивидуальный. Туристы в большинстве воспринимают его через «3Б»: банош, брынзу и бограч и еще 2-3 общих распространенных блюд.

На самом деле, близость границ, содружество представителей разных национальностей, влияние многочисленных культур на протяжении веков не могли не сказаться на кулинарных традициях края! И чтобы немного расширить нашу «гастрономическую карту» и узнать по-настоящему вкусное Закарпатье, начинаем новую рубрику «Закарпатье на вкус», где будем делиться интересным о вкусовых предпочтениях наших земляков и домашних, а не ресторанных блюдах, которые из поколения в поколение готовятся в наших семьях и близки и привычны нам.

Начнем со сладенького, закарпатских хрустиков или «выпечки для ленивых» — чивригов.

Основные ингредиенты:

мука

кефир

яйца

масло

Каждая хозяйка имеет свой особый рецепт и даже составляющие, поэтому трудно определить единый рецепт. Предлагаем вам основу традиционного рецепта, остальное за вами.

Насыпаем в миску муку примерно 400 грамм, добавляем 3 ложки масла (лучше конечно домашнего сала 2 ложки), 1 яйцо, немного подсаливайте.

Тушим уксусом соду, 1 кофейную ложку, и замешиваем все это кефиром, примерно 5 столовых ложек.

Вымешиваем все компоненты. Тесто должно быть эластичное и немного липнуть к рукам. При необходимости, добавляем еще кефира или муки (что нужно)

 Следующий этап самый интересный, потому что здесь могут присоединиться уже и дети. Раскатываем тесто, которое затем разрезаем на геометрические фигуры (треугольник, прямоугольник, квадрат …), посередине этих форм делаем отверстие. В это отверстие затягиваю один из углов фигуры (см фото).

Выпекаем в большом количестве масла с обеих сторон.

Готовые изделия, посыпаем сахарной пудрой, в которую для аромата можно добавить корицу или ванильный сахар.

Наслаждаемся)))

Общее время приготовления 30-40 мин.

Закарпатский вариант:

Замістити квасним молоком (кулько забере) 2 жмині муки, з двома ожицями масти. Мож у сесе покласти і яйця айбо не мусай. Не забудьте загасити соду з оцтом, тай  умісити ісе файно. Готове кісто поріжте на коцки айбо по центру коцки зробіт розріз. У сись розріз затягніть один з углів коцки тай кладіть го смажити на палачінтош. Жарте в олойови мало з одного, мало з другого боку. Готові чивриги пак посипте цукровов пудров.

Выпекаем в большом количестве масла с обеих сторон.

Готовые изделия, посыпаем сахарной пудрой, в которую для аромата можно добавить корицу или ванильный сахар.

Приятного аппетита!